Das Oltrepo Pavese ist jene Hügellandschaft im Süden der Lombardei und bekannt als das Gebiet, wo vier Regionen zusammentreffen: Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia Romagna. Mergel, Kalk, Sandstein und Gips, ebenso wie Sand und Lehm sind die Hauptkomponenten des Bodens in dieser Region, die bereits zu Zeiten Strabons als Anbaugebiet hochwertiger Weine galt. Es war der Staatsmann Depretis, der das Gebiet als Schaumweinregion prägte. Der weiße Moscato ist mit Sicherheit seit vielen Jahrhunderten im Oltrepo präsent, aber seine kontrollierte Ursprungsbezeichnung geht erst auf das Jahr 1970 zurück. Aus den Weinbergen des Oltrepo Pavese stammen die Trester, die sämtliche Lebenssäfte des Moscato in sich bergen und nach schonender Pressung und überwachter Fermentation mit anschließender langsamer diskontinuierlicher Destillation im Brennkolben mit Wasserbad diesen Grappa hervorbringen, der sich in Barriques aus Eichenholz aus Allier und Limousin entfaltet. FARBE: leuchtend goldgelb.DUFT: intensiv und vielschichtig, mit spu¨rbaren Noten von Akazienhonig, Biesnenwachs und Jasminstauden.GESCHMACK: von nahezu cremiger Dichte, die Feinheit und Alkohol in sich einbindet und kraftvolle Töne von gerösteten Haselnüssen, weißer Schokolade und Buttergebäck offenbart.