Whisky / Whiskey

Für die Herstellung von Whisky werden nur drei Rohstoffe benötigt: Getreide, Wasser und Hefe. Traditionell geschieht dies auf sogenannten Malzböden. Hierbei wird das Getreide durch Befeuchtung zum Keimen gebracht, wodurch Enzyme aktiviert und die enthaltene Stärke zu Malzzucker umgewandelt wird. Anschließend wird das Getreide durch Hitze getrocknet und die Keimung auf diese Weise gestoppt, das sogenannte Darren. Danch wird die entstandene Würze, eine klebrige süßliche Flüssigkeit, in den Gärtank gepumpt, wo sie mit Hefe versetzt wird, die Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergärt. Auf die Gärung im Gärtank folgt die Destillation im Brennapparat. Danach wird in Kupferbrennblasen (Pot Stills) doppelte oder dreifach oder in Column Still (Säulenbrennverfahren) destilliert.