Es handelt sich hier um einen Likör aus Äpfeln der Sorte „calvilla“, der mit einem Wein-Aquavit angesetzt wird, der alle primären Aromen und Düfte dieser Spirituose zum Ausdruck bringt. Der Name könnte auf Calleville zurückgeführt werden, einen kleinen Ort in der Lorraine an der Grenze zwischen Frankreich und der flämischen Region Belgiens. Der piemontesische Apfelanbau hat eine lange Geschichte, die bis auf das Mittelalter zurückgeht, als in den Klöstern jene Apfelsorten angebaut und verbessert wurden, die die Invasion der Barbaren überlebt hatten. Im 18. Jahrhundert brachten französische Bauern einige Sorten in den Piemont, und zwar in das Val Pellice und Val Chisone. Die verwendeten Äpfel gehören zu den Slow-Food-Präsidien und stammen aus den Höfen der Cooperativa „Frutto Permesso“, wo sie mit integrierten biologischen Methoden angebaut werden. „AB Selezione“ unterstützt mit diesem Produkt die Slow-Food-Präsidien und Gemüsegärten in Afrika für die Rückgewinnung und Aufwertung von lokalen Erzeugnissen im Zeichen einer „guten, reinen und fairen“ Landwirtschaft.FARBE: zartes und leuchtendes Strohgelb.DUFT: einhüllende und ausgeprägte Noten von reifen Äpfeln, mit zartem Duft nach Zimt; sowie lieblichen Tönen von Lindenhonig, Bananen und Glyzinien im Hintergrund.GESCHMACK: Der feine, zarte und saftige Geschmack von Äpfeln ist harmo- nisch eingebunden in die delikate und elegante, strukturbildende Textur des Brandys.