Rotwein

Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess. Ein Rotwein entsteht durch Digestion. Bei der klassischen Rotweinherstellung werden die Trauben zuerst entrappt, das heisst von den Stielen und Kämmen befreit und leicht angequetscht. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maischeherausgelöst. Die festen Bestandteile der Maische setzen sich aus der Schale der Beeren sowie den Kernen der Traube zusammen. Beim klassischen Herstellungsprozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Nicht zuletzt ist Rotwein so beliebt, da er an den Süden, Urlaub und Wärme erinnert.
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