Steckbrief
ArtikelnummerMS-53114-167-0000
WeingutReisetbauer Brände
AnbauregionOberösterreich
LandÖsterreich
Herkunftsangabeg. U.
Alkoholgehalt41,5% Vol.
Füllmenge0,35 l
HerstellerReisetbauer Brände
InverkehrbringerReisetbauer Qualitätsbrand GmbH, Zum Kirchdorfergut 1, A-4062 Kirchberg-Thening
Produktbeschreibung
Die Apfel- und Birnenquitten stammen aus eigener Obstanlage und werden im Oktober sorgfältig von Hand geerntet. Reich an hocharomatischen ätherischen Ölen zeichnen sich die Früchte durch ihr besonders pektinreiches, festes Fruchtfleisch aus, das eine aufwendige Verarbeitung erfordert. Nach dem Mahlen mit der Obstmühle erfolgt die Vergärung in Edelstahlbehältern über 11 bis 12 Tage bei kontrollierten 19 °C. Aufgrund der schnellen Oxidation verlangt die Verarbeitung höchste Präzision und Sorgfalt. Während der Destillation zeigt sich ein für Quitten typisches Phänomen: Im hochprozentigen Alkohol gelöste ätherische Öle kristallisieren aus und verursachen eine feine milchige Trübung, die durch anschließende Filtration wieder entfernt wird. Für einen Liter Quittenbrand werden rund 25 Kilogramm Quitten benötigt – ein Ausdruck der außergewöhnlichen Intensität und Qualität dieses Edelbrandes.
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