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Die eigenständige weiße Rebsorte Auxerrois verdankt ihren Namen der französische Stadt Auxerre in der Region Bourgogne-Franche-Comté. Sie entsand aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Weißem Heunisch und reift früh. Die meist trockenen Weißweine besitzen eine milde Säure. In der Regel wird Auxerrois im Cuvée verarbeitet.
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