Absinth

Es werden Wermut, Fenchel und Anis in Neutralalkohol oder Weinalkohol mazeriert und anschließend destilliert. Somit werden die starken Bitterstoffe des Wermuts getrennt. Er kann dann mit Kräutern wie Wermut, Ysop und Melisse eingefärbt werden. Einige Absinthe werden mit Lebensmittelfarbe gefärbt. Nach diesen Vorgängen wird der Absinthe für ein paar Monate gelagert, um zu reifen.